Proteoglikan polisacharydy kolcowoju (Lycium polisacharydy, LP) są unikatowe grupy składników goji . Polisacharydy te różnią się od wspólnego składowania roślin polisacharydów, takich jak skrobia i inulina. Proteoglikanów jest cukrem, który jest związany z białkiem. Dla kolcowoju formy węglowodanowe części LP od 90 do 95% wagowych całej makrocząsteczki resztę białka ( Potterat2010glb ).
Suszone owoce kolcowoju zawierających więcej niż 20% Lp ( Yin2008oet ) według niektórych badaniach, nawet do 40% ( Chang2008uah ). Całkowita zawartość węglowodanów w wysuszonej goji wynosi 68%, a więc w przybliżeniu połowę cukru kolcowoju jest związana w powolnym uwalnianiu.